Цветная пицца

Недавно мне очень захотелось пиццы!

     Представьте,но я себе ничего не запрещаю и не загоняю себя в какие-либо рамки. Посовещавшись со своим внутренним"я ", я (мы!) решила, что неплохо бы в виде эксперимента приготовить здоровую (веганскую, без муки, без глютена, с низким содержанием углеводов) пиццу. Ну, а если мне после нее  все еще захочется другой пиццы в виде жирного сырного фастфуда, что ж,- пойду, куплю и съем ЭТО!

Я давно слышала, что тесто для пиццы делают из цветной капусты и муки из миндального ореха. Все как раз оказалось в тему- я только что получила свой заказ с iherb с этой мукой. На самом деле это просто смолотый на кофемолке очищенный миндаль ;)
Сразу скажу- пицца получилась отличная! Всем, кто ее попробовал, очень понравилось, и нам уже не требовалось "продолжения банкета".
Итак, нам потребуется:

- полкило цветной капусты
- 60 грамм миндальной муки
- 3 столовые ложки семян чия (или молотых семян льна). Это заменит нам яйцо.
- порошок чеснока(0,5 чайной ложки)
- засушенный орегано.

Переходим к плите. В блендере размельчаем цветную капусту до консистенции риса. Пересыпаем "рис" в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 5 минут. После сливаем и отжимаем воду и ставим на 10 минут в морозильную камеру. Тем временем 2 столовые ложки семян чия смешиваем с 6 столовыми ложками воды и ждем 10-15 минут до полного их набухания. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов Цельсия.
Вынимаем из холодильника цветную капусту и тщательно отжимаем. Это очень важно. Я это делаю через марлю, просто руками это будет не так эффективно. После отжима смешиваем все вышеназванные ингредиенты до однородной массы. Не забудьте добавить оставшуюся ложку семян чия.
Выкладываем наше "тесто" на бумагу для выпечки. Руками сильно придавливаем, чтобы не осталось тонких и неоднородных мест. Толщина слоя должна быть около 1 см. Выпекаем 30 минут. Затем переворачиваем тесто на другую сторону и выпекаем еще 15 минут. Дно пиццы должно быть хрустящим и золотистым.
Мой наполнитель для пиццы- кукуруза, ананас, помидорная  паста и молотый миндаль ( им я заменяю пармезан). Для гостей- моцарелла, фета, обычный тертый сыр, кукуруза и ананас. Получился вариант Quattro formaggi.  

Украшаем базиликом и... вуаля!
Прекрасный рецепт для любителей безуглеводной диеты.

ЗаМОРОЖЕННый банан

Этот рецепт понравится читателям, увлекающимся йогой и аюрведой, согласно которым считается, что до 12 дня желательно не принимать твердой пищи, а есть фрукты или пить соки. Но почему то я никогда не могу насытиться фруктами на завтрак и через час мне уже снова хочеться есть. Сегодня я предлагаю с одной стороны- сытный, полезный завтрак из фруктов, с другой стороны очень легко приготовь який и опять же здоровый десерт- мороженое.  
Хотя сейчас уже далеко не лето и спасаться  от жары не нужно, но 
лично я ем мороженое в любое время года причем в качестве завтрака.  Как всегда это рецепт без сахара, без молока и все остального, что может вызывать аллергию.  

Итак, переходим от слов к делу, шаг за шагом. Очищаем бананы и помещаем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Та же процедура происходит и в отношении ягод-клубника, малина, голубика и  др. У меня дома всегда есть замороженные бананы и ягоды про запас. Умышленно не говорю о количестве и граммах- это не принципиально- все на ваше усмотрение и вкус. Что касается меня, то я беру 1 замороженный банан и разрезаю его (с трудом!) на 4-5 частей. Блендер размельчает банан до консистенции вязкого киселя- мороженого без единого комочка. Вместе с бананом в блендер я добавляю  1 ст. ложку какао и 2 ст. ложки ореховой массы (орех-фундук). Получился сорт мороженого ,именуемого "ноччилоне". 

Банан (из-за своего нейтрального вкуса) в данном случае- базис мороженого, все остальное-эксперимент, Вы можете добавить арахисовую массу, какао и кусочки шоколада или ваниль, миндальное молоко и порошок чая матча, можно добавить голубику и получиться голубиковое мороженое. 

Мое любимое сочетание (на данный момент) это ноччилоне с ягодовым сорбетом, который готовиться так же: замороженные ягоды размельчаем в блендере с 2-3 ст. ложками сока агавы (для сладости) до состояния схожего для нас на мороженое- тоесть когда не останется замороженных льдинок.  Мороженое красиво  украшаем  и сервируем.  
Если у вас слабый блендер, то придется периодически перемешать смесь в случае если она прилипает к стенкам. 

В теперь небольшое напоминание, почему нам этот завтрак / десерт так полезен:  витамины из фруктов лучше впитываются в кровь, если съесть к ним горсть орехов. В ином случае они просто проходят и мы получаем 10% от витаминов. В нашем мороженном присутствуют орехи, поэтому мы получим  абсолютно все витамины и питательные вещества из ягод. Ореховая масса так же позволяет нам насытится и получить так полезные нам жиры, помогающие в похудении (парадокс!) 

Кроме калия, необходимого нам для сердца, банан содержит белок триптофан, который превращается в серотонин. Серотонин улучшает настроение, помогает расслабиться, улучшить настроение и просто почувствовать себя счастливым.
Бананы рекомендуются при интенсивной умственной и физической работе, они так же очищают организм от шлаков, избавляют от отеков, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление слизистой оболочки желудка, восстанавливают сон и успокаивают расшалившиеся нервы.
О пользе ягод, я сегодня не хочу писать, большинство из вас о ней и так знают, а вот в порошке какао (органическом, без добавления сахара и другой химии), например, содержится меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. То есть, меланин защищает нашу кожу от солнечных ожогов и помогает избежать перегревания.

Какао обладает антиоксидантными свойствами, значительно превышающими свойства апельсинового сока или яблок. Какаофлаванолы оказывают влияние на некоторые функции обмена веществ, предупреждая отложения в сосудах и их повреждение. Какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление. Какао содержит растительный белок, жиры, есть углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты. Некоторых важных для здоровья элементов в какао больше, чем в других продуктах. Например, железо и цинк. В какао есть минералы: как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.

Итак,у вас на столе здоровый,очень вкусный и сытный десерт. Наслаждайтесь и помните-я думаю о вас!

Железная гранола

Когда мой анализ крови показал недостаток железа и прозвучало слово "анемия", врач посоветовал мне есть больше продуктов содержащих железо. Таких как мясо, свекла, гречка итд. Поскольку я не ем мясо, то этот вариант я даже не обдумывала. 

Решила есть побольше гречки. 

Чем полезна гречка, не является тайной. Она — незаменимый компонент здорового питания, выращиваемая без «химии». В зернах гречихи содержатся: легко усваиваемые белки — до 16% (в том числе незаменимые аминокислоты — аргинин и лизин); углеводы — до 30% и жиры – до 3%; много минеральных веществ (железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт); клетчатка; яблочная, лимонная, щавелевая кислоты; витамины группы В, РР и Р (рутин)

Но она такая не вкусная. Конечно если сварить ее на молоке, со сливочным маслом и сахаром, то она становится съедобной. Но ни молока, ни сахара я не употребляю. Есть гречку как гарнир к чему либо я тоже не хотела (стараюсь избегать углеводов вечером). Так что остался только вариант завтрака. 

Представляю Вашему вниманию "гранола". Без сахара, без глютена, без угрызений совести, но с замечательным вкусом и большим количеством витаминов и микроэлементов, полезних углеводов, полезных жиров и немного протеина…

Вам понадобится:

- 400гр не жареной гречневой крупы

- 40гр тыквенных семечек

- 70гр ореха пекана

- 70гр грецкого ореха

- 1ст.л. растравленного кокосового масла  

2ст.л. сока агавы или же кленового сиропа 

любые сухофрукты (я использую ягоды годжи и клюкву)

- 5гр ванили (не сахара)

Переходит к плите:

смешайте все  ингредиенты в большой миске,на протвинь с бумагой для выпечки выложите тонким слоем массу и поставьте в разогретый до 160 град духовой шкаф на 10 минут, выньте  протвинь и перемешайте гранолу деревянной лопаткой(для предупреждения подгорания), затем  поставьте  его снова в шкаф на 5-10 минут до полной готовности. Обязательно хорошо охладите и пересыпьте готовую гранолу в стеклянную посуду с крышкой, постарайтесь хранить ее там не более  2 недель.

Я ем гранолу с соевым молоком или йогуртом, украшаю сезонными фруктами и ем ее как на завтрак, и на перекус или если просто захочется сладкого и хрустящего. Наслаждайтесь, я думаю о Вас!

Mифические оладьи

мифические оладьи

                               

"Вкусный завтрак- это отдельный праздник в жизни." (Харуки Мураками)

Давайте праздновать! 

В утренние часы я лично особенно нуждаюсь в энергии. Для этого мне нужен завтрак. Не могу похвастаться утром хорошим настроением и хочеться побаловать себя, дать слабинку, съев что-нибудь вкусненькое и неполезное. "Но ведь ты за здоровое питание...;"- шепчет мне внутренний голос. Итак, "правильный" завтрак. В нем должно быть определенное количество жиров, белков и углеводов, витаминов и микроэлементов, которые не только придают нам энергию доя хорошего начала дня, но и улучшают наш внешний вид, состояние кожи, ногтей, волос. 

  Завтрак выбирают в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Моя мама может есть невкусную еду, если она считает ее полезной. Возможно, у нее в этот момент отключаются вкусовые рецепторы? Но, к сожалению, мне это не подходит,- не могу есть невкусное. Поэтому приходится постоянно экспериментировать, чтобы завтрак имел эстетически привлекательный вид, только полезные ингредиенты, насыщал меня и был вкусным. 

Предлагаю рецепт оладьев без сахара, обычной муки и молока. Да, вы правы- это своего рода диетический завтрак для аллергиков на глютен, содержащийся в муке, лактозу, для веганов или тех, кто хочет попробовать что-то новое.

  Они (оладьи) получаются такими вкусными и сытными, что вы целый день будете ждать, когда же опять проголодаетесь! И в тоже время они придадут легкость и  огромный заряд энергии на весь день. 

Рецепт мой прост. Основные ингредиенты- это:

- 40-50 гр. гречневой муки

- половина банана средней величины

- 2 столовые ложки молотых семян льна

- соевое молоко (если нет миндального). 

По вкусу можно добавить 1 тертую морковку или 1 тертое яблоко, 1 грушу, немного какао и голубики или 20-30 гр арахисовой  массы. 

Я предпочитаю добавлять морковь, т.к. я ее иначе больше не ем. 

В качестве украшения я использую ореховую пасту, йогурт, фрукты, варенье собственного приготовления. "Варенье" звучит громко, ведь это просто помятые вилкой и сваренные фрукты (иногда с добавлением заменителя сахара вроде сока агавы). 

Итак, пошаговое приготовление:

1. Размельчаем в блендере нежареную гречневую крупу до консистенции муки. Ее можно заготовить впрок, гречка не портится. 

2. То же самое делаем с семенами льна. 2 столовые ложки молотых семян заливаем 8 ложками воды и ставим на 15-20 мин в холодильник, чтобы они впитали воду. Это нам заменит яйцо. 

3. Смешиваем гречневую муку, семена льна, раздавленный вилкой в пюре банан и заливаем соевым молоком до консистенции, которую вы считаете подходящей для оладьев. После по вкусу можно добавить ваниль (не сахар!). По настроению я могу обогатить смесь кусочками черного шоколада. Масса готова. 

  Переходим к плите. Жарю оладьи я только на кокосовом масле (его можно заказать по интернету). Хочу предостеречь от приготовления на оливковом масле- при высокой температуре оно выделяет канцерогенные вещества. Оливковое масло предназначено исключительно для заправки салатов. 

Из данного количества массы у меня выходит 5-6 оладьев. Украсьте их на свой вкус.

Не бойтесь ореховых паст (20-30 гр. в день), они содержат полезные жиры, которые ускоряют обмен веществ. Банан- один из немногих источников калия (заботьтесь о своем сердце!). Это я успокаиваю боящихся поправиться. Для правильного похудения или поддержания веса важны не только калории, но и витамины, получаемые с едой. 

О пользе гречки я не говорю- это известно всем с детства. 

 "Каждый из нас имеет право на время для чашечки мечты,"- говорится в пословице о чашке кофе, которую можно спокойно выпить утром и о чем-нибудь помечтать. Я бы добавила: "...и на возможность насладиться таким завтраком!" 

  Уверена, вы получите массу удовольствия, энергии, но ни капли усталости и желания заснуть, как после завтрака традиционными оладьями, что вызвано глютеном и лактозой. Удачного дня! Я думаю о Вас!