Цветная пицца

Недавно мне очень захотелось пиццы!

     Представьте,но я себе ничего не запрещаю и не загоняю себя в какие-либо рамки. Посовещавшись со своим внутренним"я ", я (мы!) решила, что неплохо бы в виде эксперимента приготовить здоровую (веганскую, без муки, без глютена, с низким содержанием углеводов) пиццу. Ну, а если мне после нее  все еще захочется другой пиццы в виде жирного сырного фастфуда, что ж,- пойду, куплю и съем ЭТО!

Я давно слышала, что тесто для пиццы делают из цветной капусты и муки из миндального ореха. Все как раз оказалось в тему- я только что получила свой заказ с iherb с этой мукой. На самом деле это просто смолотый на кофемолке очищенный миндаль ;)
Сразу скажу- пицца получилась отличная! Всем, кто ее попробовал, очень понравилось, и нам уже не требовалось "продолжения банкета".
Итак, нам потребуется:

- полкило цветной капусты
- 60 грамм миндальной муки
- 3 столовые ложки семян чия (или молотых семян льна). Это заменит нам яйцо.
- порошок чеснока(0,5 чайной ложки)
- засушенный орегано.

Переходим к плите. В блендере размельчаем цветную капусту до консистенции риса. Пересыпаем "рис" в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 5 минут. После сливаем и отжимаем воду и ставим на 10 минут в морозильную камеру. Тем временем 2 столовые ложки семян чия смешиваем с 6 столовыми ложками воды и ждем 10-15 минут до полного их набухания. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов Цельсия.
Вынимаем из холодильника цветную капусту и тщательно отжимаем. Это очень важно. Я это делаю через марлю, просто руками это будет не так эффективно. После отжима смешиваем все вышеназванные ингредиенты до однородной массы. Не забудьте добавить оставшуюся ложку семян чия.
Выкладываем наше "тесто" на бумагу для выпечки. Руками сильно придавливаем, чтобы не осталось тонких и неоднородных мест. Толщина слоя должна быть около 1 см. Выпекаем 30 минут. Затем переворачиваем тесто на другую сторону и выпекаем еще 15 минут. Дно пиццы должно быть хрустящим и золотистым.
Мой наполнитель для пиццы- кукуруза, ананас, помидорная  паста и молотый миндаль ( им я заменяю пармезан). Для гостей- моцарелла, фета, обычный тертый сыр, кукуруза и ананас. Получился вариант Quattro formaggi.  

Украшаем базиликом и... вуаля!
Прекрасный рецепт для любителей безуглеводной диеты.

ЗаМОРОЖЕННый банан

Этот рецепт понравится читателям, увлекающимся йогой и аюрведой, согласно которым считается, что до 12 дня желательно не принимать твердой пищи, а есть фрукты или пить соки. Но почему то я никогда не могу насытиться фруктами на завтрак и через час мне уже снова хочеться есть. Сегодня я предлагаю с одной стороны- сытный, полезный завтрак из фруктов, с другой стороны очень легко приготовь який и опять же здоровый десерт- мороженое.  
Хотя сейчас уже далеко не лето и спасаться  от жары не нужно, но 
лично я ем мороженое в любое время года причем в качестве завтрака.  Как всегда это рецепт без сахара, без молока и все остального, что может вызывать аллергию.  

Итак, переходим от слов к делу, шаг за шагом. Очищаем бананы и помещаем в морозильную камеру минимум на 4 часа. Та же процедура происходит и в отношении ягод-клубника, малина, голубика и  др. У меня дома всегда есть замороженные бананы и ягоды про запас. Умышленно не говорю о количестве и граммах- это не принципиально- все на ваше усмотрение и вкус. Что касается меня, то я беру 1 замороженный банан и разрезаю его (с трудом!) на 4-5 частей. Блендер размельчает банан до консистенции вязкого киселя- мороженого без единого комочка. Вместе с бананом в блендер я добавляю  1 ст. ложку какао и 2 ст. ложки ореховой массы (орех-фундук). Получился сорт мороженого ,именуемого "ноччилоне". 

Банан (из-за своего нейтрального вкуса) в данном случае- базис мороженого, все остальное-эксперимент, Вы можете добавить арахисовую массу, какао и кусочки шоколада или ваниль, миндальное молоко и порошок чая матча, можно добавить голубику и получиться голубиковое мороженое. 

Мое любимое сочетание (на данный момент) это ноччилоне с ягодовым сорбетом, который готовиться так же: замороженные ягоды размельчаем в блендере с 2-3 ст. ложками сока агавы (для сладости) до состояния схожего для нас на мороженое- тоесть когда не останется замороженных льдинок.  Мороженое красиво  украшаем  и сервируем.  
Если у вас слабый блендер, то придется периодически перемешать смесь в случае если она прилипает к стенкам. 

В теперь небольшое напоминание, почему нам этот завтрак / десерт так полезен:  витамины из фруктов лучше впитываются в кровь, если съесть к ним горсть орехов. В ином случае они просто проходят и мы получаем 10% от витаминов. В нашем мороженном присутствуют орехи, поэтому мы получим  абсолютно все витамины и питательные вещества из ягод. Ореховая масса так же позволяет нам насытится и получить так полезные нам жиры, помогающие в похудении (парадокс!) 

Кроме калия, необходимого нам для сердца, банан содержит белок триптофан, который превращается в серотонин. Серотонин улучшает настроение, помогает расслабиться, улучшить настроение и просто почувствовать себя счастливым.
Бананы рекомендуются при интенсивной умственной и физической работе, они так же очищают организм от шлаков, избавляют от отеков, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, помогают снять воспаление слизистой оболочки желудка, восстанавливают сон и успокаивают расшалившиеся нервы.
О пользе ягод, я сегодня не хочу писать, большинство из вас о ней и так знают, а вот в порошке какао (органическом, без добавления сахара и другой химии), например, содержится меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. То есть, меланин защищает нашу кожу от солнечных ожогов и помогает избежать перегревания.

Какао обладает антиоксидантными свойствами, значительно превышающими свойства апельсинового сока или яблок. Какаофлаванолы оказывают влияние на некоторые функции обмена веществ, предупреждая отложения в сосудах и их повреждение. Какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление. Какао содержит растительный белок, жиры, есть углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты. Некоторых важных для здоровья элементов в какао больше, чем в других продуктах. Например, железо и цинк. В какао есть минералы: как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.

Итак,у вас на столе здоровый,очень вкусный и сытный десерт. Наслаждайтесь и помните-я думаю о вас!